2015年 01月 10日
スフレチーズケーキのカット法
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スフレチーズケーキは焼成後に最低でも6時間、できれば一晩寝かせた方が美しくカットできます。
白くてなるべく細い手芸糸(コットン100%)を消毒用アルコールに数分だけ浸し、引き上げて洗わずにそのまま使用。
両指に巻きつけてピンと張りながら、真っ直ぐに糸を下ろします。(決して左右に揺らさないように)
写真は3cmほどの細~いポーションにカットしました。
美しい断面、シュワッとした感じがスフレならでは。
ぜひ上記の方法で試してみてください♪
by lamaisondimartino
| 2015-01-10 22:30
| Gâteaux