2012年 12月 09日
Advent 7
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冬の只ならぬ気配を感じる京都、日々寒いですね。。
本日は冬の果実の柚子、を忍ばせた「クレーム・ブリュレ」
このお菓子にまつわる映画と言えば、いわずと知れたフランス映画の「アメリ」。
パリパリの表面をスプーンで割るシーン、あれにあこがれたものです。
表面の砂糖を焦がして焼く、この単純な工程が難しい…
パティシエール時代にクレーム・ブリュレの焼き担当だったことがある私。。
この為にわざわざバーナーを買ったのに、5年越しにようやく作りました。
by lamaisondimartino
| 2012-12-09 21:30
| Gâteaux